人生で一番おいしくできたお好み焼き/Tastiest Okonomiyaki in my life

Okonomiyaki ingredients

今晩は冷凍庫のシーフードを整理しようと、刺身用の貝柱やいかをたっぷりいれてお好み焼きを作った。具の豪華さもさることながら、卵２個に山芋をたっぷりすって、お水をほんの少ししか使わず、ほとんど卵と山芋で粉をまぜるような感じにして、しょうがもたっぷりすって作ったら、今まで自分で作ったお好み焼きの中で一番おいしいできあがりになった。で感動があるうちにこうしてブログに綴るなりけり＾＾

焼くのに使ったのは、パッポラパパのママからゆずり受けた鉄板。「この上でパンケーキを作ったり、薄い牛肉と糸こんにゃくですき焼きみたいにして食べたりした。あのころはママのクッキングのゴールデンエイジだったな」とパッポラパパ。義父さんから一度も同じ料理を作ったことがなかったと聞く、料理好きでクリエイティブだった義母さん。おいしいものを食べて育った息子もまた料理上手です。

Okonomiyaki on the passed down griddle

I made Okonomiyaki, using sashimi grade scallops and squid kept in the freezer long enough.  With these extravagant ingredients, I used only a little water but egg and yamaimo to mix flour, cabbage and green onion. Also a lot of grated ginger was added. 

The result was the tastiest okonomiyaki in my life! The griddle we used was given by Pappora's papa's Mom. "Mom used this griddle to make pancakes and even sukiyaki, frying slices of beef and konnyaku on top. It was Mom's cooking golden age." reminisced Papporra's papa. I heard from my father-in-law that she was such a creative cook that she never made the same dish, always improvising something new. Thanks to growing up with her yummy food, her son is also a good cook. 

Comments

[raintree]

おいしそすぎます〜！東京風お好み焼きですね。ソースはおたふくのをかけましたか？それとも手作り？粉はお好み焼き用の粉？それとも小麦粉のみ？お義母様のエピソードにじ〜んと来ました。

[rumz]

raintreeさんも今度山芋をたっぷりすぎるくらい入れて作ってみてください。食感がとても柔らかくなります。ただし焼きたてをふうふう言いながら食べるのがおいしいです。冷めるとしぼんでしまう感じ。

おたふくは、MSGなしのがどこかで手に入ると聞いたのですが、この辺りにはなかったので、手作りにしました。しょうゆ、ケチャップ、ウスターソース、レモン、かつおぶし、水を入れたかな。いわゆるお好み焼きソースとはほど遠い味ですが、それをあまり知らないうちの二人は黙って食べていました。（笑）お好み焼きソースっていろんなものが入っているんですよ。デーツとか。今度材料の表示をしっかりみて、もっと実験してみるつもりです。

粉は、友人にすすめられた韓国産のお好み焼きの粉です、と書いて今ラベルを見たら、なんと買い間違えていた（爆笑）　それは同じ韓国産でもFrying Mixと書いてあったので、フライ用の粉だった！左上にシロクママークがついていて、右下に「MSG無」と書いてあります。入っているのは、wheat flour, starch, rice powder, salt, baking powder。だからいっそう柔らかくなったのかも（笑）　次回はオーガニッックのpastry flourを使って作ってみようかな。いつもコメント、ありがとうございます！

[daijobu]

久しぶりにじっくりブログを読ませていただきました。スルーするにもあまりにもおいしそうな写真だったので、大阪人にはたまらなくなりコメントさせていただきます。普通の小麦粉でもできますよ。たっぷり長芋をすってだし汁で伸ばしてください。気持私は醤油を入れます。干しえびを潰して入れても香ばしい香りがしていいですよ。かつおの粉もいいかもしれません。でも入れ過ぎにご注意。私もおいしいソースが作りたい。大阪ではソースが決めてです。だってお好み焼きは結構どれを食べてもおいしいから。うちの母がコンピュータを使えたら、本当にお好み焼きブログを書かせたい。

[rumz]

さすが。お好み焼き名人のお母さんをお持ちだけあります。醤油と干しえび、そして普通の小麦粉OK...メモメモ。お母さんのお好み焼きブログがもしできたとしたら、どんな感じなんだろう。365日分のバリエーションがある？！daijobuさん、ありがとう♪

[mikicherry]

おいしそ〜！よだれが出てきた（笑）
今でも月に最低４回はお好み焼き、またはたこ焼きを夕食として食べてます。
高校時代はお弁当も残り物の『お好み焼き』を入れてたっけ。
さめても案外おいしかった。友達に絶賛され、いつもみんなと分けちゃって、自分の分があんまり残ってなかった。私の好きなのは『ドロソース』とおたふくソースをかけること。辛みにパンチがあっていいんだよね〜。
ドロソースはこれ→http://www.oliversauce.com/doro.htm

[rumz]

ドロソース、見てきました。発想の転換をしてできたソースなんですね。ウスターソースが熟成期間が長くて、一部の濃厚ソースの方が熟成期間が短いなんていうトリビアも。友だちに絶賛された秘密は何ですか？このソース？うちは昨晩もお好み焼きでした。冷蔵庫をみたら具になりそうなものがなかったので、ちりめんじゃこ入りで。（笑）　コメントありがとうございます。

[mikicherry]

友だちに絶賛された秘密は何ですか？
> うちはバラ肉を切って先に焼いておきます。そうするととても香ばしくなります。
あとは、お弁当に持ってくる子が当時いなかったので、珍しかったんじゃないかな。
ちりめんじゃこ入りもおいしそうね〜。カルシウムたっぷり♬

[raintree]

自家菜園のチャードが季節外れで葉っぱが固かったので、お好み焼きにすることにし、”自家製お好み焼きソース”で検索したら、このサイトに行き当たりました（笑）。私は、お醤油、トマトケチャップ、ウスターソース、みりん、そしてメープルシロップを入れてちょっとグツグツ煮ました。結構美味しかったです。皆さんのお宅のお好み焼き、いつか、食べさせて〜〜〜！

[rumz]

このサイトってどこですか。raintreeさんのソースの組み合わせ、みりんとメープルシロップってのがユニーク。ぐつぐつ煮るのがこつなんですね。「うちのお好み焼き自慢」パーティってのも楽しそうです。